История кимчи насчитывает более 3000 лет. Изначально это был способ сохранения овощей на зиму, но со временем блюдо стало главным продуктом питания в Корее. Недавние исследования открыли новое полезное свойство ферментированной капусты.
Содержание
Научное открытие
- ученые Всемирного института кимчи изучили влияние продукта на организм
- пробиотическая бактерия Leuconostoc mesenteroides CBA3656 связывается с нанопластиком
- в лабораторных условиях скорость адсорбции пластика достигла 87%
- в условиях, имитирующих человеческий кишечник, эффективность составила 57%
«Мыши, получавшие пробиотик, выводили более чем в два раза больше нанопластиков, чем необработанные животные», — сообщают исследователи.
persik.by
Эволюция блюда
Кимчи менялось веками. Характерный красный цвет и острый вкус появились после XVI века с привозом чили-перцев. К XIX веку основным ингредиентом стала китайская капуста, заменив редис. Теперь же традиционное блюдо может стать защитой от загрязнения окружающей среды.
