Бананы часто чернеют быстрее, чем успеваешь их съесть. Специалисты объясняют: причина в этилене — газе, который фрукты выделяют при созревании. Однако несколько простых правил помогут продлить их свежесть на несколько дней.
Почему бананы быстро портятся
- этилен ускоряет созревание: чем больше газа вокруг, тем быстрее темнеет кожура
- если один плод начал портиться, он «заражает» остальные в связке
- повреждения от ударов или давления также провоцируют выработку газа
«Этилен немного легче воздуха. Если бананы лежат в миске, газ концентрируется вокруг них. Когда связка висит в воздухе, этилен быстрее рассеивается», — объясняют эксперты.
persik.by
Главные правила хранения
1. Подвешивайте бананы. Используйте специальный держатель или обычный кухонный крючок. Это улучшает циркуляцию воздуха и предотвращает появление вмятин от собственного веса.
2. Замотайте «хвостик». Место крепления плодов к стеблю (корону) плотно оберните пищевой пленкой. Это замедлит выделение этилена через «рану», образовавшуюся при отделении грозди.
3. Не кладите в холодильник. Низкие температуры губительны для тропических фруктов: кожура быстро чернеет, а мякоть становится рыхлой. Идеальная температура для хранения — комнатная (от +14 до +24 °C).
