Глобальное потепление угрожает не только объемам урожая, но и вкусовым качествам чая. Экстремальные погодные явления в странах-производителях нарушают химический баланс листьев, делая напиток более терпким и менее стабильным по вкусу.
Как погода влияет на состав листа
- для нормального роста чаю нужны температуры от 13 до 30 градусов и умеренные осадки
- жара заставляет растения вырабатывать больше катехинов, придающих горечь
- количество аминокислот, отвечающих за сладковатые нотки, при этом снижается
- засухи и наводнения создают стресс, уменьшая размер листьев и ухудшая качество
- нерегулярные дожди снижают концентрацию веществ, формирующих аромат
«Брендам становится всё труднее поддерживать характерный вкус продукции из-за непредсказуемой погоды», — отмечается в докладе Christian Aid.
persik.by
Последствия для рынка и решения
Проблема затрагивает Кению, Индию, Шри-Ланку и даже Великобританию. Снижение урожайности и сбои в производстве могут привести к росту цен и перебоям с поставками. Для адаптации предлагается выводить устойчивые к жаре сорта, совершенствовать орошение, высаживать тенистые деревья и обеспечивать фермерам справедливое финансирование.
