Если ты фанат тунца, стейков medium rare или роллов «Филадельфия», у нас для тебя плохие новости. Ученые из Бразилии проверили полосатого тунца и нашли паразитов у 96% рыб. Да, почти каждая рыбина, которая попадает к тебе на тарелку, может быть с «сюрпризом» внутри. И самое противное — черви уже не только в кишках, но и в самом мясе.
Что нашли бразильские ученые
Исследователи взяли образцы полосатого тунца у южного побережья Бразилии и офигели от результатов. В рыбе обнаружили более 1600 мелких червей. Но проблема даже не в количестве, а в том, где они сидят. Обычно паразиты живут во внутренностях, но если рыбу неправильно обработали, личинки мигрируют прямо в мышечную ткань. То есть в тот самый кусок, который ты заказываешь в ресторане.
Ученые бьют тревогу: рыбаки и продавцы должны потрошить рыбу сразу после вылова. Если тушка лежит целой слишком долго, паразиты чувствуют себя как дома и переползают в филе. Так что твой любимый стейк из тунца может быть не таким уж и премиальным, как написано в меню.
96% тунца заражены паразитами, которые мигрируют из кишок прямо в мясо, если рыбу вовремя не выпотрошили.
persik.by
Что делать, если ты не можешь без рыбы
Паниковать и переходить на гречку не стоит, но осторожность не помешает. Вот пара советов, чтобы не подцепить непрошеных гостей:
- Заморозка — твой друг. Глубокая заморозка убивает большинство личинок. Если ешь сырую рыбу, убедись, что она прошла шоковую заморозку.
- Термическая обработка. Стейк well done звучит скучно, зато безопасно. Жарка или варка уничтожают паразитов на ура.
- Доверяй, но проверяй. Если берешь рыбу на рынке, смотри, чтобы она была свежей и потрошеной. Если тушка выглядит вялой — проходи мимо.
- Избегай сомнительных мест. Суши-бары с доставкой за копейки — это лотерея, где призом могут стать глисты.
Кстати, если ты думаешь, что термически обработанная рыба — это скучно, вспомни про кубанца, который купил скумбрию, а получил иглобрюха. Там вообще можно было отправиться на тот свет без всяких паразитов. Так что лучше уж перестраховаться с тунцом, чем рисковать здоровьем ради куска сырого мяса.
В общем, тунец — это вкусно, но теперь с оговорками. Если не хочешь делить ужин с червями, выбирай проверенные места и не гонись за сырым филе. Здоровье дороже трендов на ЗОЖ и красивые фото в инстаграме.
